Messer richtig pflegen – So bleiben sie länger scharf

Ein gutes Messer ist eine Investition, die sich mit der richtigen Pflege über Jahre hinweg auszahlt. Doch viele unterschätzen, wie schnell eine Klinge stumpf werden kann, wenn sie nicht richtig behandelt wird. Mit ein paar einfachen Maßnahmen lässt sich die Schärfe deutlich länger erhalten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihr Messer richtig pflegen und welche Fehler Sie vermeiden sollten.

Die richtige Reinigung – Niemals in die Spülmaschine

Einer der größten Fehler ist es, ein hochwertiges Messer in die Spülmaschine zu geben. Die aggressiven Reinigungsmittel und das heiße Wasser greifen das Material an. Zudem kann der Kontakt mit anderen Gegenständen die Klinge beschädigen. Stattdessen sollten Messer immer von Hand gespült werden. Nutzen Sie lauwarmes Wasser, ein mildes Spülmittel und ein weiches Tuch oder einen Schwamm. Nach der Reinigung sollten Sie das Messer sofort abtrocknen, da Wasserflecken und Rost entstehen können, wenn es an der Luft trocknet.

Die richtige Schneidunterlage verwenden

Viele Menschen achten nicht darauf, welche Unterlage sie zum Schneiden verwenden, doch genau hier kann bereits viel falsch gemacht werden. Harte Materialien wie Glas, Marmor oder Keramik sorgen dafür, dass die Klinge schnell abstumpft. Stattdessen sollten Sie Schneidbretter aus Holz oder Kunststoff verwenden. Holzschneidebretter, beispielsweise aus Bambus oder Walnussholz, sind besonders schonend für die Schneide. Auch Kunststoffbretter mit weicher Oberfläche tragen dazu bei, dass Ihr Messer länger scharf bleibt.

Messer richtig lagern

Die Art der Aufbewahrung spielt eine große Rolle, wenn es um die Langlebigkeit eines Messers geht. Viele bewahren ihre Messer lose in einer Schublade auf, wodurch die Klingen aneinanderstoßen und Schaden nehmen können. Eine bessere Lösung ist die Lagerung in einem Messerblock, der nicht nur die Klinge schützt, sondern auch für Ordnung in der Küche sorgt. Alternativ kann eine Magnetleiste an der Wand genutzt werden, um die Messer sicher aufzubewahren. Wer seine Messer transportieren muss, sollte auf eine Messertasche oder spezielle Klingenschützer zurückgreifen.

Regelmäßiges Abziehen für anhaltende Schärfe

Auch das beste Messer verliert mit der Zeit an Schärfe. Um die Klinge länger scharf zu halten, empfiehlt es sich, sie regelmäßig mit einem Wetzstahl oder einer Keramik-Abziehstange abzuziehen. Durch das Abziehen wird die Schneide ausgerichtet, sodass sie länger ihre Schärfe behält. Es ist ratsam, den Wetzstahl etwa einmal pro Woche zu nutzen. Dabei sollte ein gleichmäßiger Winkel von etwa 15 bis 20 Grad zur Klinge eingehalten werden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Wann ist ein professioneller Schliff notwendig?

Trotz guter Pflege wird jedes Messer irgendwann stumpf. Ein professioneller Schleifservice kann in diesem Fall Abhilfe schaffen und dafür sorgen, dass die Klinge wieder wie neu schneidet. Es gibt einige Anzeichen dafür, dass es Zeit für einen Schliff ist. Wenn ein Messer Tomaten nicht mehr mühelos schneidet, sondern abrutscht, ist das ein klares Signal. Auch wenn beim Schneiden mehr Kraftaufwand nötig ist oder die Klinge Lebensmittel nicht mehr sauber durchtrennt, sollte sie professionell nachgeschärft werden. Hochwertige Küchenmesser sollten je nach Nutzung alle sechs bis zwölf Monate von einem Fachmann geschärft werden.

Fazit

Mit der richtigen Pflege bleiben Messer länger scharf und einsatzbereit. Wer darauf achtet, sie nicht in die Spülmaschine zu geben und nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff zu verwenden, kann die Lebensdauer der Klinge deutlich verlängern. Eine sichere Aufbewahrung in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste verhindert unnötige Beschädigungen. Zudem sorgt regelmäßiges Abziehen mit einem Wetzstahl dafür, dass die Schärfe erhalten bleibt. Wenn ein Messer dennoch stumpf wird, ist es sinnvoll, es professionell schleifen zu lassen. Mit diesen einfachen Maßnahmen bleibt jedes Messer über lange Zeit hinweg scharf und zuverlässig.